厦门自考大专可以选择的学校和专业如下：

学校列表：

1. 集美大学

2. 厦门理工学院

3. 厦门工学院

4. 福建师范大学

5. 福州大学

6. 福建医科大学

7. 福建中医药大学

8. 福建工程学院

9. 厦门南洋职业学院

10. 厦门华夏职业学院

11. 厦门演艺职业学院

12. 厦门兴才职业技术学院

13. 厦门软件职业技术学院

14. 厦门医学高等专科学校

15. 龙岩学院

16. 闽西职业技术学院

17. 福州大学至诚学院

18. 中国人民公安大学

专业列表：

英语

国际贸易

会计

旅游管理

物流管理

法律

行政管理

学前教育

汉语言文学

新闻学

护理学

以上信息可以作为选择厦门自考大专学校及专业的参考。您可以根据自己的兴趣、专业需求、学校环境等因素进行选择。