金典有机牛奶和纯牛奶的区别主要体现在以下几个方面：

营养价值

金典有机牛奶的营养价值更高，更安全，更有利于健康。其蛋白质含量≥3.5克/100克，高出国家标准20%。而金典纯牛奶的蛋白质含量为≥2.9克/100克。

金典有机牛奶含有更多的Omega-3脂肪酸、维生素C和抗氧化物质，同时脂肪含量较低，蛋白质和碳水化合物的含量也相对较低。此外，它不含有人工添加剂、抗生素和转基因成分，更加天然和健康。

奶源

金典有机奶的奶源来自于有机农业生产体系，其奶牛饲养方式、饲料和牛奶处理过程要求无污染、无添加，生产加工过程中严禁使用化肥、农药、激素和食品添加剂等人工合成的化学物质，乳牛要自然放牧，包装、贮藏、运输也都要严格遵照有机食品的相关标准。

金典纯牛奶的奶源则可能来自非有机牧场，生产标准相对较低。

口感

金典有机纯牛奶的乳香味更浓，口感更好，具有100%香滑醇厚的口感。相比之下，金典纯牛奶的口感相对平淡，没有太多的奶香味和醇厚感。

生产条件

有机纯牛奶是单独生产的，与其他产品的生产线完全独立，设备每天仅启动一个多小时，其他时间闲置，确保产品质量。

纯牛奶的生产线则是混合了多种产品，利用率较高。

价格

由于金典有机纯牛奶的生产成本较高，其价格也比金典纯牛奶更贵。

标准与认证

金典有机纯牛奶需要遵循有机农业的标准，并经第三方严格认证，确保其“最健康、最天然、最安全”。

纯牛奶则没有这些严格的标准和认证要求。

综上所述，金典有机牛奶在营养价值、奶源质量、口感、生产条件和价格等方面均优于纯牛奶，适合注重健康和环保的消费者。如果条件允许，建议选择金典有机纯牛奶。