准备材料

巴沙鱼肉或其他鱼肉

土豆、青笋、小瓜等蔬菜

水煮鱼调料包

青花椒

鸡蛋、小粉（玉米生粉）

其他可选配料如金针菇、黄豆芽、莴笋、千张等

腌制鱼肉

鱼肉切成鱼片

碗中倒入花椒粉、鸡蛋、小粉，用手抓均匀，腌制15分钟

准备蔬菜

土豆切成片或条，青笋与小瓜切好

炸鱼片（可选）

锅里放入足量油，烧至七成热，放入鱼片炸至金黄，捞出备用

煮蔬菜

锅里放入水煮鱼调料包，加水烧开

先倒入蔬菜煮熟，不要煮过，保持脆嫩口感

加入青花椒

蔬菜煮至差不多时，放入青花椒一起煮，喜欢麻的可以多放

放鱼片

鱼片下锅，鱼片熟后迅速关火

在表面撒上辣椒面与青花椒，浇上热油

完成

青花椒水煮鱼即可出锅，麻辣鲜香，嫩滑入味

建议：

如果喜欢更麻的口感，可以多放一些青花椒。

炸鱼片可以增加菜肴的香味，但也可以省略，直接煮制也很美味。

根据个人口味，可以适量调整辣椒和花椒的用量。