徐州的大专院校包括：

1. 江苏建筑职业技术学院

2. 九州职业技术学院

3. 徐州工业职业技术学院

4. 徐州幼儿师范高等专科学校

5. 徐州生物工程职业技术学院

6. 江苏安全技术职业学院

这些学校提供多样化的专业教育，包括工业技术、幼儿教育、生物工程和安全技术等。如果您需要更详细的信息，比如具体专业或者招生详情，请告知