临沧地区的大专院校开设的专业包括但不限于以下几类：

1. 教育类专业

小学教育

初等教育

英语教育专业

学前教育专业

数学教育专业

语文教育专业

2. 经济管理类专业

审计学

会计

经济信息管理

工商企业管理

酒店管理

市场营销

3. 理工类专业

化学

物理

采矿

计算机网络技术

4. 旅游类专业

旅游管理

5. 农林类专业

农学

茶叶生产与加工

6. 政法类专业

文秘

社区管理

7. 工程技术类专业

机电一体化安装设备与维修

工业设备安装与自动控制

8. 艺术设计类专业

室内设计专业

网络安全技术专业

程序开发专业

外语专业

建筑设计专业

工程造价专业

游戏设计专业

影视后期发展专业

平面设计专业

UI设计专业

请注意，以上信息可能随时间有所变动，建议直接咨询相关院校获取最新信息