山西省拥有多所专科院校，提供多样化的专业教育。以下是一些知名的专科院校：

山西职业技术学院- 提供工程、医学、经济、艺术、传媒等专业教育。

长治职业技术学院- 提供三年制大专、五年制高职、三年制中专、成人大专等多种教育规格。

山西建筑职业技术学院- 公办全日制高等院校，国家示范性骨干高职院校。

山西生物应用职业技术学院- 专注于医药行业和药品、食品监督管理领域的人才培养。

山西工程职业学院- 公办全日制专科层次的高等职业院校，位于晋中市。

山西机电职业技术学院- 以机电类专业为主。

山西林业职业学院- 培养林业领域人才。

山西管理职业学院- 提供管理类专业教育。

山西财政税务专科学校- 专注于财政税务领域。

山西艺术职业学院- 提供艺术类专业教育。

晋城职业技术学院- 提供各类职业技术学院教育。

山西药科职业学院- 专注于药科领域。

大同煤炭职业技术学院- 专注于煤炭行业教育。

山西水利职业技术学院- 提供水利类专业教育。

阳泉职业技术学院- 提供各类职业技术学院教育。

临汾职业技术学院- 提供各类职业技术学院教育。

山西交通职业技术学院- 提供交通类专业教育。

山西传媒学院- 提供传媒类专业教育。

山西工商职业学院- 提供工商管理类专业教育。

山西金融职业学院- 提供金融类专业教育。

以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体院校名单和开设专业可能会随时间有所变化，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息