信阳市的大专院校包括：

信阳职业技术学院

综合性高等职业院校，设有多个院系，涵盖医学、护理、教育、艺术等多个专业领域。

强调实践教学，与企业合作开展实习实训。

信阳涉外职业技术学院

全日制高等专科院校，提供商务管理、建筑工程管理、设施农业技术和服装工艺等专业。

专注于培养具有国际视野的技术技能型人才。

信阳航空职业学院

以航空专业为主的高职院校，提供航空服务、飞机维修、空中交通管理等相关专业的教育。

信阳农林学院

以农业林业为特色的高职院校，设有农业技术、园林工程、食品科学与工程等专业。

信阳师范学院

综合性师范院校，提供部分专科层次的教育，以师范教育为主，也开设非师范类专业。

以上信息根据最近更新的资料整理而来，具体开设的专业和课程设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询相关学校获取最新信息