山西省拥有多所大专院校，提供多样化的专业教育。以下是一些知名的专科院校及其专业方向：

山西大学- 提供经济、法律、教育、工程、医学等多个领域的专业。

太原理工大学- 同样提供多个领域的专业教育。

山西医科大学- 专注于医学领域的教育。

山西信息职业技术学院- 提供全日制普通高等专科教育，涵盖多个领域。

山西工程职业学院- 培养工程技术、管理、服务等领域人才。

山西职业技术学院- 山西省重点支持的高职院校之一。

山西林业职业学院- 专注于林业领域的教育。

山西管理职业学院- 提供管理领域的教育。

山西旅游职业学院- 提供旅游相关的教育。

长治职业技术学院- 提供多种教育规格，包括三年制大专、五年制高职等。

山西建筑职业技术学院- 国家示范性骨干高职院校，专注于建筑行业。

山西生物应用职业技术学院- 专注于医药行业和药品、食品监督管理领域的教育。

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体院校名单和招生政策建议访问各院校的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息。