在云南，提供建筑消防技术专业的大专院校包括：

云南理工职业学院

云南外事外语职业学院

云南新兴职业学院

云南工程职业学院

云南城市建设职业学院

云南国土资源职业学院

这些学校根据不同的排名榜单，排名有所变化，但通常云南理工职业学院和云南外事外语职业学院在云南地区是比较受认可的消防技术专业学校。

请注意，以上信息基于最近的数据更新，具体排名和教学质量可能会有所变动。建议直接咨询相关学校或查看最新的教育评估报告以获得最准确的信息