超临界萃取（Supercritical Fluid Extraction，简称SFE）是一种 利用超临界流体的溶解能力进行分离提纯的技术。超临界流体是指处于临界温度（Tc）和临界压力（Pc）以上的流体，它具有类似气体的较强穿透力和类似液体的较大密度和溶解度。在超临界状态下，流体的溶解能力随压力和温度的变化而变化，这使得可以通过调节压力和温度来选择性地提取混合物中的不同组分。

超临界萃取技术包括以下步骤：

萃取：

在高压和特定温度下，将超临界流体与待提取物质接触，使物质中的有效成分溶解在超临界流体中。

分离：

通过改变操作条件（如压力和温度），使溶解在超临界流体中的物质析出，从而实现分离。

超临界萃取技术具有以下优点：

防止热敏性物质的氧化和逸散：由于在接近常温的条件下进行操作，可以避免高温对热敏性物质的破坏。

工艺简单、洁净环保：无需使用大量有机溶剂，减少环境污染，且操作过程简单高效。

萃取速度快：超临界流体的溶解能力随压力和温度的变化而迅速变化，使得萃取过程快速。

超临界萃取技术被广泛应用于医药、食品、香料及化工等领域，例如用于提取挥发油、天然抗氧化剂、药物成分等。常用的超临界流体是二氧化碳（CO2），因为它安全、无毒、廉价，且在超临界状态下具有优良的溶剂特性。

综上所述，超临界萃取是一种高效、环保且适用于多种应用的分离提纯技术，通过精确控制压力和温度，可以选择性地提取和分离混合物中的不同组分。