潮汕地区的大专院校包括：

韩山师范学院

性质：本科师范院校

特点：历史悠久、特色鲜明

共建：广东省与潮州市共建高校

广东潮州卫生健康职业学院

性质：公办专科学校

位置：广东潮州

专业：护理、助产、药学、医学检验技术、康复治疗技术、食品检验检测技术等

拓展：中长期拓展医学类和大健康产业类专业

学制：三年

潮汕职业技术学院

性质：民办普通高等院校

位置：揭阳市

办学层次：专科

揭阳职业技术学院

性质：公办专科学校

位置：揭阳市

汕头职业技术学院

性质：公办专科学校

位置：汕头市

特点：文、理、工、艺术和师范教育等学科门类齐备

以上信息根据最新发布的资料整理得出，具体详情建议访问相关院校的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息