江西专科定向招生的学校包括以下几所：

上饶幼儿师范高等专科学校

抚州幼儿师范高等专科学校

江西工业职业技术学院

江西医学高等专科学校

九江职业大学

九江职业技术学院

江西司法警官职业学院

江西陶瓷工艺美术职业技术学院

江西旅游商贸职业学院

江西电力职业技术学院

江西环境工程职业学院

江西艺术职业学院

鹰潭职业技术学院

江西信息应用职业技术学院

江西交通职业技术学院

江西省生物科技职业学院

江西省农业工程职业学院

吉安职业技术学院

东华理工大学南昌工程学院

江西航空职业技术学院

这些学校提供定向专科招生，涵盖医学、工程、计算机等多个专业领域，部分专业如医学、工程、计算机等薪水水平较高。定向培养的学生毕业后将被派遣到指定的乡镇农技推广机构或其他基层单位工作，确保有编有岗。

建议有意向报考定向专科学校的考生提前了解各个学校的具体招生政策、专业设置及就业情况，以便做出更为明智的选择。