在福建省，专科教育中一些专业因其特色突出、实用性强和就业前景光明而备受推崇。以下是一些在福建专科院校中表现优秀的专业：

电子商务- 实用性强，与互联网紧密相关，就业前景广阔。

经济学- 理论与实践相结合，培养经济分析和管理能力。

国际贸易- 面向国际市场，培养国际商务操作能力。

物流管理- 物流行业快速发展，专业人才需求量大。

工商管理- 培养企业管理能力，适应多种企业环境。

旅游管理- 旅游业兴旺，专业人才需求持续增长。

市场营销- 市场营销策略制定与执行，商业敏感度高。

酒店管理- 酒店业发达，培养酒店管理和运营人才。

医学技术- 医学领域技术更新快，专业人才需求稳定。

信息工程- 信息技术发展迅速，专业人才需求旺盛。

此外，还有一些特色专业，如：

航海技术- 始创于1866年，历史悠久，培养海洋船舶驾驶和营运管理人才。

安全技术与管理- 培养安全管理、安全评价和风险评估人才。

汽车检测与维修技术- 培养汽车维修和检测技术专业人才。

口腔医学- 基层医院和社区口腔门诊急需口腔医疗人才。

学前教育- 随着幼儿教育需求增加，专业人才需求量大。

铁道工程技术- 铁路建设持续，培养铁路工程技术人员。

选择专业时，建议考虑个人兴趣、发展前景和就业市场需求，并进行充分调研和了解。希望这些信息能帮助你更好地规划你的教育和职业道路