邵阳职业技术学院开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 机电一体化技术

2. 药品生产技术

3. 工业机器人技术

4. 电梯工程技术

5. 电子商务

6. 工程造价

7. 动物医学

8. 旅游管理

9. 建筑工程技术

10. 服装与服饰设计

11. 计算机应用技术

12. 计算机网络技术

13. 物联网应用技术

14. 大数据与会计

15. 金融服务与管理

16. 现代文秘

17. 广告艺术设计

18. 软件技术

19. 新能源汽车技术

20. 汽车检测与维修技术

21. 移动互联网应用技术

22. 广告设计与制作

23. 现代农业技术

24. 模具设计与制造

25. 数控技术

26. 宠物临床诊疗技术

27. 食品药品监督管理

28. 幼儿教师

29. 种植

30. 养殖

31. 汽修

32. 旅游

33. 医卫

34. 财会和文秘

35. 烹饪

36. 影视制作

37. 楼宇

38. 印刷

39. 动漫

40. 会计

41. 文秘

42. 商贸

43. 英语

44. 音乐

45. 美术

46. 服装

47. 服饰艺术

48. 表演

49. 烹饪

50. 影视制作

51. 楼宇

52. 印刷

53. 动漫

请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询邵阳职业技术学院或访问其官方网站获取最新信息