湖南省的警务专科院校包括：

湖南警察学院：

这是湖南省唯一一所培养警务专门人才的全日制普通高等本科院校，由湖南省人民政府举办，湖南省公安厅主管，湖南省教育厅指导。

湖南司法警官职业学院：

这是湖南省唯一一所警察体制的高等职业院校，由湖南省人民政府批准，国家教育部备案，由湖南省司法厅主办主管。

以上信息基于最近的数据更新，具体的教育资源和课程设置可能会随时间有所变化，建议直接咨询相关院校获取最新信息