运城市拥有多所提供专科教育的职业技术学院，以下是部分提供专科教育的院校列表：

山西水利职业技术学院

主管部门：山西省教育厅

所在地：运城市

办学层次：专科

备注：公办，水利部高职示范院校，山西省级示范性高等职业院校

山西运城农业职业技术学院

主管部门：山西省教育厅

所在地：运城市

办学层次：专科

备注：公办

运城幼儿师范高等专科学校

主管部门：山西省教育厅

所在地：运城市

办学层次：专科

运城护理职业学院

主管部门：山西省教育厅

所在地：运城市

办学层次：专科

运城师范高等专科学校

主管部门：山西省教育厅

所在地：运城市

办学层次：专科

运城职业技术学院

主管部门：山西省教育厅

所在地：运城市

办学层次：专科

备注：民办

以上信息根据教育部公布的高校名单整理得出，排名不分先后。如果您需要更详细的信息，请告诉我