山西自考大专提供的专业包括但不限于以下几个：

1. 法律事务（专业代码：680503）

2. 行政管理（专业代码：690206）

3. 新闻学（专业代码：960101）

4. 会计（专业代码：630302）

5. 市场营销（专业代码：630701）

6. 学前教育（专业代码：670102K）

7. 汉语言文学（专业代码：970201）

8. 农业经济管理

9. 机电

10. 秘书

11. 财务与会计

12. 企业管理

13. 烹饪工艺

14. 日语

15. 英语

16. 心理健康教育

17. 小学教育

18. 中药学

19. 社会工作与管理

20. 护理学

21. 计算机信息管理

22. 销售管理

23. 化工工艺

24. 金融

25. 商务英语

26. 国际贸易

27. 工商管理

28. 公共关系

29. 艺术设计

30. 动画设计

31. 游戏艺术设计

32. 机械制造及自动化

33. 人力资源管理

34. 机电一体化工程

35. 旅游管理

36. 电子商务

37. 物流管理

38. 房屋建筑工程

39. 采购与供应管理

考生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业进行报考。