在福建省，一些热门的大专院校和专业包括：

厦门海洋职业技术学院

优势专业：水产航海技术

福建船政交通职业学院

优势专业：汽车、航运、制造类技能

福州职业技术学院

优势专业：专业教学设备

黎明职业大学

优势专业：学前教育、大数据与会计、计算机网络技术等

福建林业职业技术学院

优势专业：林业相关专业

福建信息职业技术学院

优势专业：计算机类专业（如软件技术、大数据技术等）

福建电力职业技术学院

优势专业：发电厂及电力系统、输配电工程技术等

福建农业职业技术学院

优势专业：公费农科生，毕业后可分配到农业局下属乡镇农技推广机构

福建卫生职业技术学院

优势专业：护理、口腔医学等

福建华南女子职业学院

优势专业：暂无具体信息，但作为一所女子职业学院，可能在某些专业上具有特色。

以上信息基于最近的数据和排名，但请注意，专业的热门程度可能会随着时间和市场需求的变化而变化。建议在选择学校和专业时，还需考虑个人的兴趣和职业规划