根据提供的信息，以下是部分湖北自考大专学校及其专业列表：

1. 华中师范大学

教育学

2. 华中农业大学

相关专业未提及

3. 武汉理工大学

工程管理

交通运输

4. 中南财经政法大学

金融学

会计学

法学

投资学

工商管理专业

5. 湖北大学

汉语言文学专业

行政管理专业

质量管理与认证（2024年开始招收非全日制自考专科）

6. 武汉科技大学

行政管理

工程管理

人力资源

会计学

护理学

计算机科学与技术

7. 三峡大学

相关专业未提及

8. 湖北工业大学

相关专业未提及

9. 湖北广播电视大学

相关专业未提及

10. 湖北交通职业技术学院

相关专业未提及

11. 华中科技大学

相关专业未提及

12. 武汉职业技术学院

相关专业未提及

13. 黄冈职业技术学院

相关专业未提及

14. 长江职业学院

相关专业未提及

15. 荆州理工职业学院

相关专业未提及

16. 湖北工业职业技术学院

相关专业未提及

17. 鄂州职业大学

相关专业未提及

18. 武汉城市职业学院

相关专业未提及

19. 湖北职业技术学院

相关专业未提及

20. 武汉船舶职业技术学院

相关专业未提及

21. 恩施职业技术学院

相关专业未提及

22. 襄阳职业技术学院

相关专业未提及

23. 武汉工贸职业学院

相关专业未提及

24. 荆州职业技术学院

相关专业未提及

25. 武汉工程职业技术学院

相关专业未提及

26. 仙桃职业学院

相关专业未提及

请注意，以上信息可能不全面，具体专业设置和招生情况可能有所变动。建议直接咨询相关院校或访问湖北教育考试院的官方网站获取最新信息