福建的大专院校提供的专业种类繁多，涵盖了工学、农学、医学、理学、文学、经济学、管理学等多个领域。以下是一些常见的专业类别及其代表性专业：

1. 工程技术类

机械设计与制造

电气自动化技术

建筑工程技术

计算机应用技术

2. 经济管理类

会计

财务管理

市场营销

电子商务

物流管理

3. 文化教育类

汉语文学

英语

学前教育

小学教育

体育教育

4. 医学护理类

护理

药学

医学检验技术

康复治疗技术

5. 艺术设计类

环境艺术设计

视觉传达设计

动漫设计与制作

服装设计

6. 农林牧渔类

园艺技术

畜牧兽医

水产养殖技术

林业技术

7. 现代服务类

旅游管理

酒店管理

航空服务

高铁乘务

8. 特色专业（以福建船政交通职业学院为例）

航海技术

安全技术与管理

汽车检测与维修技术

选择专业时，建议考虑自己的兴趣爱好、发展前景、就业市场需求等因素，并进行充分调研和了解。