投资30万开个机械加工厂，选择加工什么产品需要综合考虑多个因素，包括市场需求、竞争情况、投资回报和自身条件等。以下是一些建议：

零散机械零件加工

建议：初期可以选择零散的机械零件加工，先期要尽量保证有活干，不要挑三拣四。30万足够起步，很多前期仅有几万就搞起来了。设备可以购买二手的，以降低前期投资压力。

非标件加工

建议：如果有一定技术和管理能力，可以考虑做非标件加工。非标件的材料费成本低，利润相对较高，一年能做二十万到四十万业绩。

普通机械加工

建议：可以购买普通车床、铣床、台钻等设备，为周边大厂提供工装夹具、设备配件等。投资几万元就可以起步。

数控加工

建议：如果有足够的技术和管理能力，可以考虑购买数控设备，如CNC机床。数控加工效率高，适合大批量生产，但需要较高的技术投入。

木屑加工厂

建议：投资30万可以开办木屑加工厂，主要设备包括木屑机和木粉机。原材料主要是小树枝等，销路广泛，一年几十万收入也很容易。

纸盒包装厂

建议：投资30万可以开办纸盒包装厂，设备包括水墨印刷开槽机、钉箱机等。前期投资约10万元，加上其他费用，总共约30万元。

其他特色加工

建议：还可以考虑其他特色加工项目，如厨房燃油加工、手机加工、服装加工等。这些项目需要根据当地市场需求和自身条件进行具体评估。

综合建议：

市场调研：在决定投资前，务必进行充分的市场调研，了解当地市场需求和竞争情况。

技术和管理能力：确保具备一定的机械加工技术和管理能力，以应对日常运营和技术挑战。

灵活调整：初期可以选择较为灵活的项目，逐步扩大规模。随着业务的发展，再逐步引进更先进的设备和技术。

风险控制：投资前要评估风险，确保有足够的流动资金应对初期可能出现的亏损期。

希望这些建议能帮助你做出明智的投资决策。