陕西省五年制大专教育包括以下几所院校：

杨凌职业技术学院- 位于杨凌示范区，以农业科技教育为特色。

陕西财经职业技术学院- 位于咸阳市，是一所全日制公办普通高等职业院校。

商洛师范专科学校- 位于商州市，后升格为本科院校，更名为商洛学院。

延安职业技术学院- 位于延安市。

陕西交通职业技术学院- 位于西安市。

西安航空职业技术学院- 位于西安市，以航空类专业为主。

陕西职业技术学院- 位于西安市，提供多种专业，包括电子信息工程、市场营销等。

陕西工业职业技术学院- 位于西安市，开设有机械制造、电气工程等专业。

汉中职业技术学院- 位于汉中市，涵盖工程技术、医学护理等专业。

西安交通大学附属医院卫生学校- 开设医学影像技术、医学检验技术、康复治疗技术等专业。

陕西中医药大学附属医院卫生学校- 开设中医学、中西医临床医学、中药学等专业。

西安体育学院附属体育学校- 开设体育教育、社会体育指导与管理、运动训练等专业。

陕西师范大学附属中学教育学校- 开设小学教育、初中教育、高中教育等专业。

陕西教育学院- 提供专科教育。

榆林学院- 提供专科教育。

西安美院- 提供专科教育。

西安外事- 提供专科教育。

电子信息技术学院- 提供专科教育。

航空工业学校- 提供专科教育。

铁路工程学院- 提供专科教育。

国防工业学院- 提供专科教育。

以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体院校和专业可能会有变动，建议联系相关院校或访问官方网站获取最新信息