大专冷门专业包括但不限于以下这些：

1. 特殊教育：在师范院校内开设，毕业后多数分配到特殊学校工作，但在大专专业中就业相对较少。

2. 动漫设计：专业性较强，但毕业后就业方向可能较为有限。

3. 采矿工程：毕业后可从事矿区开发规划、矿山设计等工作，但市场需求相对较小。

4. 矿物加工工程：毕业后可从事矿物分选加工和综合利用领域内的相关工作。

5. 地质工程：毕业后可在资源勘查、工程勘察等领域工作。

6. 植物保护：毕业后可从事植物保护、农产品安全与检验等工作。

7. 公共事业管理：虽然在国外可能较为抢手，但在国内就业形势并不乐观，多倾向于行政工作。

8. 化学工程与工艺：毕业后多从事工厂生产线上的工作，工作环境艰苦且工作时间长。

9. 动物医学：给动物看病的专业，与人类医学有所不同，且就业方向可能较为特殊。

10. 精密仪器：专业开设较少，就业市场上招聘率低。

这些专业的冷门程度可能因地区、学校及行业需求的不同而有所变化。选择专业时，建议结合个人兴趣和职业规划进行综合考虑