长沙的高职院校包括但不限于以下几所：

长沙职业技术学院

特色专业：特殊教育、机械制造与自动化、汽车运用与维修技术

示范性特色专业：特殊教育

高职特色专业：机械制造与自动化

省一流特色专业群：特殊教育、现代装备制造与服务、智慧商务服务

省重点特色专业：连锁经营管理

湖南大众传媒职业技术学院

称号：国家首批骨干高职院校、湖南省首批卓越高职院校、湖南省首批示范性高职院校、湖南省楚怡高水平高职学校、高水平专业群建设单位（A档）

湖南信息职业技术学院

湖南工程职业学院

湖南交通职业技术学院

湖南商务职业技术学院

保险职业学院

称号：中国保险业的黄埔，职业经理人的摇篮

长沙民政职业技术学院

称号：国家示范性高等职业院校、国家优质专科高等职业院校等

湖南工业职业技术学院

称号：国家示范性高等职业院校、湖南省首批示范性高职院校、湖南省首批卓越院校建设单位

长沙航空职业技术学院

称号：湖南省卓越高等职业院校、国家优质专科高等职业院校、中国特色高水平高职学校和专业群建设单位、军队定向培养士官定点高校

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体院校和专业的信息可能会有变动，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息