厦门的大专院校和专业包括但不限于以下几所：

厦门大学

文学院

经济学院

法学院

信息科学与技术学院

工程学院

厦门大学嘉庚学院

管理类

艺术类

工程类

医学类

集美大学

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经济学

管理学

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计算机科学与技术

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厦门软件职业技术学院

计算机科学与技术

信息管理与信息系统

软件技术

厦门城市职业学院

财经商贸

电子信息

交通运输

旅游管理

厦门南洋职业学院

艺术设计

建筑工程

航空服务

厦门医学高等专科学校

医学相关专业

厦门海洋职业技术学院

相关专业

厦门演艺职业学院

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厦门安防科技职业学院

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厦门东海职业技术学院

相关专业

厦门华厦职业学院

相关专业

专业种类丰富，涵盖了机械工程、电子信息工程、计算机应用技术、建筑装饰工程技术、商务英语、国际贸易实务、旅游管理等多个领域。

如果您需要更详细的信息，例如具体专业的课程设置或者就业前景，请告诉我，我会尽力提供帮助