大专烘焙专业的设置通常包括：

餐饮管理专业：

可能包含烘焙方面的课程。

食品营养与检测专业：

可能涵盖烘焙技术和食品加工方面的内容。

酒店管理专业：

可能提供烘焙和糕点制作方面的课程。

餐饮类专业：

如北京餐饮学院、上海旅游高等专科学校、广东香山职业学院等，提供烘焙主修或副修专业。

西点专业：

如江苏旅游职业学院、扬州中瑞酒店职业学院、南京旅游职业学院等，学习制作面包、塔派、甜品慕斯、裱花等。

食品科学与工程学院：

如安徽农业大学，提供烘焙技术专业，包含实验室和实训基地。

烘焙技术及工艺专业 、 烘焙技术与工程专业、 烘焙食品工程专业：

如湖南长沙理工大学食品科技学院、河南科技大学轻工与食品学院、山西农业大学食品科学与工程学院等，针对烘焙行业的实际需求。

这些专业通常涵盖烘焙理论、实践技能、食品安全等方面的教学内容。学生可以通过理论学习与实际操作相结合，学习如何制作面包、蛋糕、饼干等食品。

如果您对某个特定学校或专业感兴趣，或者需要更详细的信息，请告诉我，我会尽力提供帮助