大专烹饪专业主要包括以下几个方向：

餐饮智能管理

研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面的知识和技能。

进行中西餐烹饪操作、营养分析与营养配餐、酒店管理等。

烹调工艺与营养

旨在培养学生掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识。

具有较强烹饪技术和菜品创新能力，能从事烹饪操作、营养分析与配餐、餐饮管理等工作。

中西面点工艺

学习中西面点制作技术，包括中式面点、西餐中的糕点等。

西式烹饪工艺

系统学习西餐相关技能与知识，包括酱汁、冷房、沙拉头盘、西式热菜等。

营养配餐

学习营养学基础、食品安全与卫生，进行营养分析与配餐。

中餐烹饪与营养膳食

专注于中餐的制作与营养膳食管理。

烹饪与营养教育

培养能够教授烹饪和营养知识的专业人才。

食品科学与工程

涉及食品加工、保藏等方面的科学和工程知识。

选择适合的专业时，可以考虑个人的兴趣、职业规划以及就业前景。希望这些信息对你有所帮助，