湛江提供夜校教育的机构包括：

湛江师范学院：

提供夜校教育。

湛江电视大学：

在霞山区和赤坎区均有分校，提供正规夜校教育，学历国家承认。

广东海洋大学：

提供成人夜校教育。

广东省湛江市麻章区省交通工业技工学校：

提供厨师与点心班等职业技能培训课程。

霞山星空青年夜校：

提供街舞课、钢琴课、古筝课、流行歌曲等课程。

请注意，上述信息可能随时间发生变化，建议直接联系相关教育机构获取最新信息