西安的大专院校提供的专业包括但不限于以下几个领域：

1. 电子商务

2. 计算机科学与技术

3. 电气自动化

4. 机械设计与制造

5. 商务英语

6. 工商管理

7. 旅游管理

8. 会计

9. 建筑设计

10. 酒店管理

此外，西安还有医学类院校，如西安健康工程职业学院和西安医学高等专科学校，提供的专业包括健康管理、中医养生保健、护理、临床医学、口腔医学、药学等。

西安的一些特色专业包括数控技术、软件技术、飞机制造技术、机械制造与自动化、空中乘务、汽车运用技术、无人机应用技术等，这些都是省级重点专业。

请注意，专业设置可能会随时间变化，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息