合肥的中专和大专院校包括：

中专院校

合肥铁路工程学校（安徽职业技术学院铁道学院）

特色：国家级重点中专学校，以铁道相关专业为主。

合肥职业技术学院

特色：综合性高职院校，包含多个学院和专业，注重实践教学。

安徽国际商务职业学院中专部

特色：提供中专和大专（含本科）教育，注重职业技能培养。

合肥信息技术职业学院

特色：专注于信息技术人才培养。

合肥工业职业技术学院

特色：工业技术专业教育。

合肥幼儿师范高等专科学校

特色：幼儿教育专业。

合肥冶金职业技术学院

特色：冶金工程专业教育。

合肥医学高等专科学校

特色：医学专业教育。

安徽合肥飞跃职业技术学校

特色：无线电技术专业，环境清静优雅。

合肥科技职业技术学校

特色：科技类专业，曾是国家重点中职学校。

大专院校

合肥职业技术学院

特色：综合性高职院校，包含多个学院和专业。

安徽电子信息职业技术学院

特色：电子信息技术专业。

安徽卫生健康职业学院

特色：卫生健康相关专业。

以上信息根据最近更新的资料整理而来，具体的教育资源和专业可能会随时间有所变化，建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息